I use vanilla extract nearly everyday when baking. It’s as common in recipes as flour and sugar. In the past two years I’ve started experimenting with other, gourmet vanilla extracts now and again. And I thought it would be fun to make my own-so I gave it a try!
I read this tutorial from Ina Garten and decided that I wanted to cut the recipe down a bit as I wasn’t sure how long it would take me to use quite that much extract.
Fill a bottle with 4 ounces of vodka (feel free to use the cheap stuff for this recipe as it won’t matter-we won’t be drinking it!) and 1 vanilla bean split down the middle.
Seal your bottle and let it soak for 2 months. Ta-da! Vanilla extract!
Now you might be thinking: Wait, I’m going to be putting vodka in my cupcake recipes? I’m not too comfortable with that idea. Don’t worry-the alcohol burns out as the recipe bakes, leaving only the delicious taste of vanilla.
And because extract is made with such a high content of alcohol it can be stored at room temp (and used) indefinitely. Happy baking! xo. emma and elsie
I have done it with both Vodka and Rum, both are excellent!
Can u use just the pod to make the extract? I used the vanilla beans in my cupcakes but I know there is still some flavor in the pods as well. Not sure what to do with it. Thanks
Out of vodka? You can use brandy also … Alas, I’m not a drinker, so have neither …
useful post! Thank you!
Working in this kind of environment is very relaxing. Beautiful selections are there aside from those lovely flowers that properly arranged.
I absolutely love all the backgrounds in these photos – especially the flowers in the first image. Just lovely.
My understanding is it takes hours of cooking at high temperature to burn off alcohol.
Also delicious using burboun instead of vodka. Then, when the vanilla extract is all used up, drop the vanilla bean in a jar of sugar and you will have the most delicious vanilla infused sugar!
http://www.2012tn.com
i actually do this but to make vanilla vodka, so i use good vodka and add the vanilla and you end up with the same result. Now i have 2 uses!
Great idea! I really want to make it, but there is a little problem as I don’t know where to find a pretty bottle for it like yours 🙁
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http://www.guccibagsjapan.com/ 国土交通省運輸安全委員会は同日、船舶事故調査官を派遣。苫小牧海保は船長から事情を聴くなど事故の原因を調べる一方、巡視船など５隻とヘリを出して行方不明者を捜索している。
Hi,
I’m just wondering if you would be able to taste the vodka if you put it in a coffee? Not that I mind, it just might prevent me taking home-made vanilla latte’s into my lectures. Not sure getting tipsy would be a good thing to do at Uni.
Regards,
Faye
is it THAT simple? omg can’t wait to try it!!
omgosh that is so simple. love it! thanks for sharing
I’m fairly sure that alcohol takes a very long time to burn out during cooking so there would still be some left at the end of baking. but barely any seeing as you use a small amount